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| スタンダード |
スタンダード
数年前、ロッド・スチュワートをはじめ、あらゆるジャンルの、しかも大物シンガーが次々と
「スタンダード・アルバム」を出したことがあった。
原点回帰、トリヴュート、リスペクト・・・。それぞれのジャンルで頂点を極めた彼等だからこそ
「スタンダード」なのだろう。
流行り廃りに翻弄された雑多な世の中で、変わることなく歌い継がれてきた名曲の数々。
「所詮、カヴァーだろう？」と、軽視されることもあるかもしれないが・・・。
ひたすら自分の道を歩み、新しい事にも挑みつつ、アイデンティティを確立してきた彼等だ。
「スタンダード」という完璧なまでに完成された作品に挑むことは、自分自身への挑戦では？
オリジナルに忠実に「完コピ」したところで、それこそ「所詮カヴァー」だから・・・。
カクテルにも同様、「スタンダード」がある。
マンハッタン、サイドカー、マティーニ・・・etc
こうした「クラシック・カクテル」に、こだわりをもつお客様もおられます。
最近の若いお客様は、フルーツ系のリキュールを、ソーダやジュースで割って飲まれる方が多い
ようです。
どのような飲まれ方をされてもお客様の自由なのですが・・・。
古いカクテルの中に、今の時代でも十分通じる素晴らしい「スタンダード」があります。
（焼酎やハイボールも悪くはないけれど）次の世代に残したいものですね。
先日、「琥珀のお酒は苦手なんですけど、あえてウィスキーベースのショートに挑戦してみたい・・」というオーダーがありました。
「サンタ・バーバラ」という古いカクテルをお作りしました。
本来、バーボン・ベースですが、クセが少ないライ・ウィスキーを使いました。
一口目は、「飲みやすいですねぇ〜」と言っていましたが、二口目は「やっぱり苦手な味かも・・」
（温度が上がり、ウィスキーの香りが開いてきたのでしょうか？）
そうか・・・やっぱり駄目か。
閉店後、ベースを「カナディアン・クラブ１２年」に変えて作ってみました。
ライより、更にクセのないウィスキーです。
「サンタ・バーバラ」はアメリカ西海岸のリゾートですから、ネーミングからすれば、やはり
バーボンかもしれませんが(-_-;)
すると、どうでしょう・・自分で言うのもなんですが、凄く美味しいんです♪
その味わいは、まるで、新鮮な白桃を思わせるテイストなんです♪
まぁ、グレープ・フルーツも春のフロリダ産だし、アプリコット・リキュールもナチュラル・テイストの
物を使った事もあると思いますが・・・。
こうした古いカクテルも、レシピを丸暗記するだけなら「カヴァー」ですが、
自分の解釈で答えが出せれば、それがリスペクトだと思う・・・
古い物から、新しい発見がありますから♪
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| 帰省組 |
一足早く、ポツリ、ポツリと帰省組のお客様が、懐かしい顔を見せに現れました。
川崎に行ったY君は、横浜のバー、「アンタッチャブル」、自由ヶ丘の「スペイサイドウェイ」に
ちょくちょくと顔を出しているという。
東京に行ったS君は「ル・パランや、ネ・プラス・ウルトラに、たまに行かせてもらってます！」と。
彼等が静岡を離れる際、私が紹介したバーです。
「良いバーの一軒くらい、知っておくべきだよ」と。
彼等は、まだまだ若いなァ・・と思っていましたが、すっかり大人の顔じゃありませんか。
横浜や、東京の”バー・ライフ”が彼等を大人に育てたのでしょうか？
洗練され、バー慣れした様子が伺えます♪
今では、「ラ・ロシュの良き理解者」でもあります。
そんな彼らが、「地元（静岡）に帰省したら、必ず顔見せますから！」と言ってもらえる事が、
バー・テンダーとして、なによりの喜びです。
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| ８月のお休み |
２６（火）・２７（水）お休みします。
宜しくお願い致します。
酷暑に身を焼かれる日々ですが(-_-;)夏バテ、熱中症など・・気をつけて下さいね。
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| １０周年 |
当店の話ではありません。
当店の常連のお客様にはお馴染みの「タリスカー」が８月３日・４日と
１０周年感謝パーティーを開催します。
今日、久し振りに内田さんと電話で話しました・・・
「いよいよ明日、明後日だけど、大丈夫ですか？凄い事になりそうですね？」と尋ねると・・・
まぁ〜いつも通り緊張感のないひょうひょうとした語りで「どうなるんだろうね〜」と(-_-;)
内田さんらしいけどね・・・。（ちょっと心配です）
「タリスカー」と出会って１０年という歳月がたつのですね。
早いものです。
この１０年で、ひとつの時代を築いたともいえる、内田さんの功績は
我々、バー・テンダーにとって大きな意味を持つといえる。
７００本以上のウィスキーを背に「バー・テンダーだからカクテルにこだわりたい・・」
と、熱く語っていたのが、昨日のことのように思える。
誰が何と言おうと、新しい時代を切り開いた一人である。
そんな「タリスカー」と同じ時代を生き、歩んできた事を誇りに思うし、幸せです。
「次の１０周年に向って、走り続けて下さい。追いつけなくても、見失わないから・・・絶対に！！」
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| キューバの会員制クラブ |
古い友人であり、ソウル・メイトとも言えるMさんが話してくれた素敵なお話。
まだ陽も落ちない、口開け間もない時間に、「何か一杯作って〜」と、カウンター中央に座った。
ラム好きなMさんに裏メニューである『フローズン・モヒート』をお作りしました・・・。
「ねぇ、ブエナ・ビスタ・ソシアル・クラブって実在したクラブだって知ってた？」
「キューバの？ ライ・クーダーがプロデュースしたあの映画？」
「映画の話がしたいんじゃなくてね、そのクラブの話。 なんでも会員制のクラブだったらしくて・・
会員制といっても、会員のほとんどが、ゴミの収集や、靴磨きなんかで生計を立ててた地元の
プアな黒人住民でなんだって。
入会条件が二つあって、『礼儀正しいこと』 『非の打ちどころのない道徳を備えていること』だって！
そして会員は、週末になると貧しいながら、とびきりお洒落して、ダンスや音楽を楽しむんだって♪」
「へぇ〜、なんか良い話だねぇ。でも、それが社交場の本来の姿かもしれないね？」
「きっと日本も、こんな時代があったんでしょうね・・・」
バーにも同じことが言えますね。
礼儀正しく、大人のモラルさえ備えていれば、「ルール」なんて必要ないはずですから。
この二つの条件、素敵です。 例え、会員制でなくても・・・。
ジャズ・シンガーを夢見て上京して数年・・・順風満帆なわけではないようですが、
細々と音楽活動を続けているというMさん。
この「キューバの会員制クラブ」の話で、なんだか背中を押されたような気持ちになりました。
どんなに貧しくても、「清く・誠実に・楽しく生きていこう！」と・・・。
P,S
映画の大成功で、一世風靡した彼等ソシアル・クラブのミュージシャン達の生活は
今も変わらず、靴磨きなどの仕事を続けているという。
決して、仕立ての良い高級なスーツを着るわけでもなく、高級な酒を飲むわけでなく
贅沢することなく、質素に暮らしているという・・・・。
ブエナ・ビスタ・ソシアル・クラブ
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