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Bar La Roche - ラ・ロシュ -
KEEP CALM & BE A GENTLEMAN 心穏やかに・・紳士らしく。
プロフィール

Author:la.roche
カウンターメインの小さなBarです。
大人が一人静かに自分だけの時間を過ごすには最適。

テーブルは1卓(4席)のみとなりますのでグループ向けではございません。

お食事の用意は御座いません。
食前か食後のご利用をお願い致します。

*平日の18時迄は【HappyHour】としてNo-charge
*18時以降Charge¥500(テーブル¥600)

休み「不定休」

平日 16時~
土・日・祝 15時~

everyday 23時LO


平均単価 2000~2500
ワンショット 1,000~
珈琲 500~



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「黒衣」の心得
「部下に嫌われる事を恐れるな」

「上司と、どんどん喧嘩しろ!それが店の為なら」

「店長はオーケストラの指揮者だ、全員の個性を理解していなくては指揮はできない」

19歳の頃、大変お世話になった社長が、私に残してくれた大切な言葉。

23年間、バーテンダーを続けてきた私が
研修生に残せる言葉があるならば・・

「バーテンダーは黒衣であれ」

勿論、私の勝手な持論です。

「黒」は“無”や“影”を意味する。

そこに存在しない、お客様から見えない、というお約束。

しかしながら、その役割は無くてはならないもの。
舞台の事、芝居の事を完璧に把握していなければ務まりません。

バーの主役は「お客様」
そのお手伝いをする黒衣が、我々バーテンダーです。

華やかに観られがちな仕事ですが、
実際は、とても地味な仕事です。

控えめで清潔感がある事が望ましい。
若手芸人の様に「俺が俺が!」と出しゃばるのは「粋」ではない。

「黒衣に徹する事こそ、使命なのだと心得たい」

他人に偉そうな事言える立場ではないけれど・・
己を律し、日々精進を続けているつもりです。

それが指導者としての義務だと思います。

不器用でも良い・・
謙虚で、思いやりのあるバーテンダーになって欲しいです。

【黒衣であれ】・・来年のテーマにしましょうかね?



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