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Bar La Roche - ラ・ロシュ -
KEEP CALM & BE A GENTLEMAN 心穏やかに・・紳士らしく。
プロフィール

Author:la.roche
「心静かに寛ぐ」


カウンターメインの小さなBarです。
一人静かに自分だけの時間を過ごすには最適。

テーブルは1卓(4席)のみとなりますのでグループ向けではございません。

お食事の用意は御座いません。
食前か食後のご利用をお願い致します。

18時迄は【Coffee Hour】としてNo-charge

休み「不定休」

平日 16時~
土・日・祝 15時~

everyday 23時LO


平均単価 2000~2500
ワンショット 800~
珈琲 500~



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ジョニ赤
嫌な天気が続きますねぇ~
そろそろガツンと暑くなりそうです・・もう8月ですからね!

夏は「ハードリカー」を敬遠されがちですが、
最近、ボチボチではありますが、
オールドのブレンデッドが静かな人気です。

ま、気のせいかも知れませんけどね・・(^o^;)

jwr90.jpg
'90s前半のジョニ赤です・・ノスタルジーをツマミに如何でしょ?!


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Emperor
empe.jpg

早速、観て来ました。
終戦記念日も近いし、たまにはこんな作品も。

戦争映画より、むしろ「戦後処理」を題材にした作品に興味があります。
また、豪華なキャスティングも見所でしょう。

我が国のルーツを再確認する為にも、観ておくべき作品ではないでしょうか?
まぁ、娯楽要素は皆無ですけど・・・^^;


おまけ
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最近、衝動買いしたCDです。
【スカパラ】のベスト盤は、選曲が「最強!」で、手元に置いておきたくってぇ~WW

【Superfly】は、ROCK色濃い2枚を!
ま、そもそも、ジャニスやウッドストック(ヒッピー系)ですからね。
「真骨頂」というべきアルバムですよね~!

この人、世間的には「ポップス」のイメージが強いのかな?
(ま、かなりの歌唱力なんでね~♫)
しかしながら、このアイドル全盛時代に、
これだけROCK色出して、メジャーでここまで売れたのは大したものです!
果敢にも「世の中捨てたものじゃない!」って事を証明してくれましたね!!!

チェキラ!
bsrekisikan.jpg


7/30(火)pm 5:00~
「新撰組 時代を先駆けた最強軍団」
~近藤勇・新たなる真実~


何かと誤解の多い「新撰組」ですがぁ・・
真実を知れば、貴方の認識は変わるハズ!

是非とも、偏見を捨てお楽しみ下さいませ m(__)m

番宣でした~♫

時の過ぎゆくままに・・
昨夜、仕事が跳ねてから、
最近、リニューアルオープンした先輩のBarに
お祝いを兼ねて、ご挨拶に伺いました。

バーテンダーのキャリア的には大先輩ですが、
独立オープンしたのは、ほぼ同時期なんです。

オープン当時から、
「若手が巣立って行くのを見届けた後は、独りで出来るカウンターだけのBarをやりたいんだ」
と仰っていたので、遂に機が熟しました!

実は、私も、この日が来るのを、ずっ~と心待ちにしていました。

厳格な方ですが、立場を弁えて発言する人格者でもあり、
誰からも愛される人柄。(私とは偉い違いですよね?^^;)
尊敬している先輩の一人なのです。

指導者の立場ではなく、
一人の「オーナー・バーテンダー」として
向き合ってお話が出来るチャンスが、昨夜ようやく訪れました。

2杯目のジントニックをオーダーすると、
お客様が引けて、二人きりで話せる場面となりました。

お互い、独立して19年目に入った訳ですが・・
それぞれ異なるタイプのBarを経営してきました。

「今だから話せるけどさ・・」と、この18年の
出来事を色々と聞かせて下さいました。

過ぎゆく時の中で、色んな物語がありました・・。


ところで、改装後の店内は、より重厚感が増し、
大人の雰囲気になっていました。私的には断然こちらが好みです!

これまでと違い、営業時間も短くなり、
テーブル席の殆どを撤去してしまい、カウンターメインの
オーセンティック・バーへと、大きくスタイルが変わりました。

これまで、朝方まで飲んでた人や、
団体で使っていた人達には、難しいかも知れませんが・・

マスターの人柄が好きで通っているお客様には、
嬉しい展開だと言えるでしょう。

「これからが大変だと思う」と先輩も腹を括っているようでした。
その気苦労は、誰よりも分かるつもりです。

そんな先輩の新たなチャレンジは、流石だと思いました。
長きに渡り、指導者としてキッチリ務め上げ、
念願の【ワンマン・バー】ですからね~!
どんなBarになるのか、しっかり見届けさせて頂くつもりです!

お客様も、変化を恐れずに、生まれ変わった店を楽しんで下さいね。
ユニホームも変え心機一転! 先輩の気合が伺えます~(笑)

マッシュ

Sailing day 
国民的人気アニメの主題歌???
私は、見たことありませんが・・
Bumpのこの曲は、結構好きです。

余談だが・・
某銀座の有名バーテンダーは、ルパンの次は
「ワンピース」に夢中らしい?です・・・(^_^;)

♫ そしてまた僕は僕の背中を押してゆく
たった一つ掴む為に幾つでも失うんだ

精一杯 存在の証明
過ちも間違いも自分だけに価値のある財宝

sailing day 舵を取れ
悲しみも絶望も拾っていく呆れたビリーヴァー

誰もが皆 それぞれの船を出す
それぞれの見た眩しさが灯台なんだ ♫

元気を注入してくれるご機嫌なナンバーです!
sailing day

三毛猫のNちゃん、元気にやってますかぁ?
BUMPヘビロテで聴いてますよ~、有難うね~!

百年の時計
劇場は、すっかり夏休み作品一色で・・
最近、足が向きませんでした。

お客様の勧めもあり、
ノーマークだった本作品を観ることに。

主演のミッキー・カーチスと言えば・・
「ロボジー」のイメージが強烈ですが、
若かりし頃は、和製Jディーンと言われる程の色男で
ウェスタンカーニバルでは、ロカビリアンの華形でした。

さて・・
結論から言えば、素晴らしい作品です。
「マディソン郡の橋」「君に読む物語」に匹敵する
美しい物語だと思います。

日常に流され、忘れかけていた日本の「美意識」を思い出させます。
見終わった後、何故か優しい気持ちになれる・・そんな映画。

大きな劇場は、娯楽映画のオンパレードですが、
そんな最中、ひっそりとミニシアターでは、
こんな素敵な作品をやっているんですね!

当店も、そんな姿勢を見習いたいものです^^;

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おまけ

今朝は、いつもより30分早い5時に出発!
新たなコースを開拓すべく、藁科川を、ひたすら北上。
一本道で単調ながら、車も人も少なく、かなり走りやすコースです!
ノンストップでガンガン走れました~ 距離にして30km程と思いますが、
「相棒」のお陰で、ご機嫌なライディングとなりました(^^ゞ
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Summer Bloody
夏メニューのご提案。

ブラッディ・メアリーを、
「ガスパチョ風」にアレンジしました。

スープ感覚ではありますが、
「ベジタブル・カクテル」という発想なので
パンやニンニクは使いません。

パプリカやセロリなど野菜エキスがたっぷりです!
是非、ご賞味下さいm(__)m


あらかわの桃
農家さんより「あらかわの白鳳」が届きました♫

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いよいよ「ベリーニ」のシーズン突入です!

昨年より、スーヴィート(真空調理)で仕込んでいるので
フレッシュ感 満載に仕上がっております。

【The 桃!】って感じのベリーニですよ~WW

PS
春子の過去が気になって仕方がないこの頃・・
「♫潮騒のメモリー」が頭の中でリフレインしています^^;
'80s最高~ですねぇ!

チェリーのシロップ漬け
連休は如何お過ごしですか?
当店は、無休で営業中デス!

さて・・
今更なんですが・・
チェリーシロップを作りました。
今回で4回目になります。

チェリーって、ジュースが取れる果実ではないので、
果肉自体をお酒とブレンダーにかけてフローズン・スタイルで
お出しする事が多かったのですが・・
何か別のアプローチのカクテルを・・と考慮し、
今年は、シロップ漬けにしました。

フレッシュ感を保つため、必要最小限の火入れでエキスを抽出します。
本当は、コニャックに漬けて「チェリーブランデー」も考えましたが、
ノン・アルコールのお客様にも楽しんで頂きたく、シロップにしました。

基本は、シャンパーニュとシロップで「キールロワイヤル風」で、
シロップ漬けチェリーは、おつまみとして添えます。
他にもアレンジ出来ますので、Ask Me!

acs.jpg

チョイ古 ホワイト・ホース
自宅前の公園では、蝉が鳴き始めました。
夏本番ですね~。

殺人的な暑さが厳しい静岡ですが・・・
暑い夏はこれからです!
どうかご自愛下さいませm(__)m

さて・・
ちょっとだけオールドな逸品を・・。
WhiteHorse 8y'90s初期

43% 750ml のトールボトルです。

'90sって、考えたら20年以上経ってるんですよね~!
リアルタイム過ぎてピンとこな!(笑)

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ポンチ軒
今日は、ポンチ軒さんでランチ会♫
新年会でお邪魔した以来なので半年ぶりかな?

静岡市内では、最も予約が取りづらい人気店です!

常識に捕われない、ボーダーレス、エイジレスなレストランです。

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1373342683799.jpg写真提供AKKY(コンプリート!)笑

今回は、¥3150(要予約)のランチ・コースをお願いしました。
オードブル盛り合わせ
スープ
サラダ
メイン(4種からお好みで)
和風オムライス
かき氷(お好みのフレーバーで)
コーヒーか紅茶
以上です。

古き良き時代の「洋食屋さん」のイメージに
エスプーマ、液体窒素などを取り入れたモダンスタイルの融合・・
それが「ポンチ軒スタイル」ですね。

これぞ、Entertainment!
楽しいお店です、人気の理由も頷けます!

忙しくてお店のスタッフと、殆ど話せませんでしたが・・
素敵な空間と美味しい料理の数々を有難う御座いましたm(__)m



天使の分け前
早速観て来ました!
静岡では、少し遅れてのミニシアター上映です。

イギリス映画らしい、小気味良い作品でした。
蒸留所見学のシーンは懐かしく、
「蒸留所巡りの旅」を思い出しました。

さて・・
Aさんから、お下知がありましたので・・
ミッション遂行しますね~♫

先ず、登場するウィスキーと蒸留所。

スプリングバンク32年
ラガヴーリン16年
クラガンモア12年
モルト・ミル
ディーンストン
グレンゴイン蒸留所
バルブレア蒸留所

そして一番謎だった「あの瓶」の正体は?!

Irn-Bru/アイアン・ブルーという炭酸飲料です。
スコットランドでは、コカ・コーラよりポピュラーだとか?
私も知りませんでした(^^ゞ

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意外にコレがキーポイントでしたね~(笑)

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バーテンダー、モルトラヴァー必見です!

七夕ランチ会
今日は、ロティサリー・アンドゥでランチ会♫

「ローストチキンを食べようZ!」と集まって頂きました。

チャボのIさん、ホテイヤS君、
キャラバンO君、ラ・ロシュ・チームの5名です。
(ま、いつものメンバーですね~)

ワインは、ラ・ロシュのセラーよりチョイスしました。

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1373168914631.jpg ←じぇじぇじぇ~!
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写真提供AKKY デザートは撮り忘れたみたいです・・・^^;

やはり、ローストチキンって、パーティー料理にはピッタリです。
テンション上がりますよね~!

ワインも気の合う仲間と飲むのが最高っ~ス!

アンドゥの山PとStuffの皆さん、
素晴らしい料理と素敵な空間を有難う御座いましたm(__)m


PS
ドラス中森君、お帰りなさーい♫
commentサンキューです!



静岡シェフ・サミット2013夏
昨夜、ホテイヤさんで
静岡を代表するシェフ、ソムリエ、
ワインショップ、調理見習いの若手など・・
総勢20人以上の業界人が集結しました!

これだけのメンバーが一堂に会すると圧巻ですね~♫

毎度の事ながら、バーテンダーは私だけ・・
ま、お声掛けがあるだけ有難いですね、本当に。

仕事が跳ねてから行きましたので、
店に着くと、そこそこメンバーは揃っていました。

店に入るなり、若手に「ど~ぞ、奥へ奥へ!」と強引に導かれ
何故か、上座のテーブル席に案内されてしまった・・

そのテーブルには、若手にはアンタッチャブルな存在の
カリスマ・シェフ御三方が座られていました。
完全に、御輿を担がれた訳だ・・ヤレヤレ^^;

こうなったら開き直ってやれ~!と、腹をくくりましたケド(笑)

若手と話すのも楽しいですが、
静岡を代表するカリスマ・シェフと話す機会も滅多にないので
良い刺激を沢山頂きました。

夜も深まり、若手も良い感じで酔ってくると、
「憧れのシェフ御三方と一緒に写真を撮りたい!」と言い出して、
皆で、ちょっとした撮影会になりました。
カリスマぶりを魅せつけられた瞬間でした。

さて・・
今回も、やはり「闇の仕掛け人」がいる訳ですが・・
これだけのメンバーを集めるのも凄いですけど・・
こういう場を設ける事で、静岡の食文化を盛り上げようという想いに胸を打たれます!
やはり「ノブレス・オブリージュ」の精神なんですね。

このご時世、こんな人いませんよ!
sさん、貴方の想いは、確実に静岡の食文化に多大な影響を与えています!
心底、感謝しております。
有難き仕合せ、恐悦至極に存じますm(__)m

ベリーニ始めました。
本命の「桃」は、農家さんにオーダー済ですが・・
多分、お盆過ぎの入荷になりそうです。

取りあえず・・

フライングで、早生種の「静岡産 白鳳」を仕入れました。

カットした桃を皮ごとマリネ液に漬けて
【真空調理】し、フレッシュ感を閉じ込めました♫

是非、ご賞味下さいm(__)m

コン・ティキ
1500年前と同じ材料で作った「いかだ」で
プライドと命をかけて8000kmを超える太平洋横断に
挑んだ熱き男達の物語。

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男はいつも夢を追いかける・・・