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| 好きにならずにいられない・・・ |
今日、出勤前に荷支度をしながら、何気に付けているTVをみていた・・
【徹子の部屋】本日のゲストはジャズ・ピアニスト＆ヴォーカルの綾戸智絵さん。
しばらく対談した後、黒柳徹子さんが「それでは、何か一曲・・」と。
そこで綾戸さんが歌ったのはエルヴィス・プレスリーの【好きにならずにいられない】
そのアレンジは原型をとどめない・・完全に自分のスタイルに仕上げています。
その歌を聞いて黒柳徹子さんは「あなたのアレンジはゴスペルね・・プレスリーも教会音楽に精通していてゴスペルを歌っていたわ・・」
も〜〜〜わかっていらっしゃる！！嬉しいね〜ぇ！！
そう、キング・オブ・ロックンロールで知られたエルヴィス、実はバラードやゴスペルなどの方が得意なんですよ！！
何故、綾戸さんがこの曲を選んだのか分かりませんが・・嬉しい選曲でした。
そういえば・・綾戸さんの「LOVE」というアルバムでこの曲が聞けますよ。
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| フルーツカクテルをより楽しむ方法 |
このところ、当店ではフルーツラッシュです。
マンゴー、ピオーネ、ライチ、佐藤錦、白鳳・・・。メニューもこれらを使ったカクテルで充実しています。ここで少しばかりのアドバイス・・（おこがましいですが）
お酒の楽しみ方は人それぞれ、ウィスキーを飲まれる方、スタンダードカクテルを好む方・・
フルーツカクテルを続けて飲まれる方。
そこで、例えば最初にマンゴーのカクテルを飲まれて、二杯目に佐藤錦のカクテルを飲まれた場合、どうしても佐藤錦の繊細な味は本当の意味では楽しめません。
それは最初のマンゴーの濃厚な甘味、強い香りに負けてしまうからです。
次に何を飲むかを意識することでグッとバーの楽しみが膨らみますよ・・・。
ウィスキー、ワインも同様、度数の弱めのものから強めのものへ、熟成年数は若いものから、古いものへ、口当たりのさっぱりしているものから、濃厚なものへ・・・。
よくバー・テンダーがお客様に「お食事の帰りですか？」とか「何か飲まれてきましたか？」
と聞くのには理由があって、食前か食後、前に何を飲んだかで、お客さまに勧めるお酒が変わるからです。よりベストなお酒をお出しするためなのです。
「大人の粋な遊びなのです」
この辺りがスマートにできると、お店の方から「オッ、この人なかなか通だな！」となるのです。
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| あら川の桃 入荷しました。 |
和歌山県紀の川市桃山町から、美味しい桃が届きました！
【ベリーニ】でどうぞ！
【日川白鳳】
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| 遠州の小京都？森のジェラード屋さん |
「マッチボックス」クローズ後の準備期間中にやるべき事があった。
いちご農家さん、トマト農家さん訪問・・そして遠州は森町にあるお米屋さんに伺ったこともそのひとつだ。
永田農法トマトをはじめ、フルーツトマトについてネットで調べていると・・
偶然あるHPに辿り着いた。
そこで「フルーツトマトのジェラード」が紹介されていた。
イチゴ、メロン、マンゴー・・日本酒のジェラードまである！
しかもジェラードに使うフルーツは全て生産者にこだわっている・・・
これだよ〜！自分が目指す【ナチュラル・カクテル】の本質は！！
何かヒントがあるかも知れない・・そうと決まれば出発〜！
森町は始めて訪れましたが、昭和のにおいがプンプン！
【ジェラードの店アリア】の看板をみつけ到着・・とおもったら
良く見たらそこは【お米屋さん】・・そう、お米屋さんの中にあるジェラード屋さん！
「こちらのジェラードと、ぼくのカクテルに、なにか共通点を感じまして・・勉強になるのでは？と思い伺いました！」
すると、マダムは「参考になるかしら？」とスプーンに一口のジェラードをのせ差し出した・・「うん、うん、やっぱうまいっすね〜��」
「じゃ〜これは？」と次々と試食させて頂きました。（ありがとうございました！）
何十種類もあるジェラードを、マダムと女性スタッフ二人ですべて手作りしている！
素材に対してもきちんと向き合って、農家さんと二人三脚です。
「来てよかった・・やはり、最後は人なのだ・・・」
http://www.roko.jp/aria.htm
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| コンフィチュール・ショップ |
当店はことのほか料理人のお客様が多い。
その道のプロとお話していると、ヒョンなことからいろんなヒントを頂く。
バーテンダーをしていると、どうしても素材のフレッシュさにこだわる・・
「搾りたてが一番！」みたいな・・
しかし、「ひとてま加える」素材の生かし方が料理人のワザ。
そんなプロの方から刺激を頂き、フルーツに対する考え方は随分変わりました。
食材に対するこだわりもそのひとつ。そして「ひとてま加える」ことも・・。
コンフィチュールやコンポート、それにピュレ・・。
フルーツの一番美味しい瞬間を閉じ込めることが出来ます。
一般的なジャム造りとは異なり、フレッシュさを残し、あまり煮込みません。
そしてなにより「火を入れたフルーツの美味しさ」・・驚きです。
先日、銀座にある「コフィチュール・ショップ」に伺いました。
お目当ては２Fのカフェ自慢の【コンフィチュール入り自家製ジンジャーエール】
しかし・・・しばらく２Fのカフェはお休みです・・と。
せっかく来たのに、このままじゃ帰れない！と・・無理を承知で【コンフィチュール・ジンジャー】の作り方を教えて頂きました！
カフェ・スタイルなので凄くシンプルでしたが・・参考になりましたよ。
詳しくは→http://www.cep-shop.co.jp/whatcon.html
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| 初夏を告げる果実 |
今月中旬〜後半頃はフルーツ・ラッシュです。
マンゴーがタイ王国産から台湾産のアーウィン種に変わりました。そしてサクランボです・・アメリカンチェリーに始まり、続いて山形産の佐藤錦の入荷です。
同時に岡山産のピオーネも届きました。
夏のフルーツをお楽しみ下さい！
↑見て、佐藤錦の宝石箱ヤァ〜〜！！
↑巨峰とマスカットの美味しい所どりのピオーネ。
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| 新着モルト |
【グレングラント ３０y】byエイコーン
期待を裏切らない長期熟成のグレングラント！！
綺麗なマホガニー・カラー・・
期待が高まります！
＊ヴィンテージ・ラム、プレミアム・テキーラも入荷しています！
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| レアなマール |
【マール・ド・ブルゴーニュ】Dmパラン／ポマール
コート・ド・ボーヌ ポマールを代表する偉大な生産者【パラン】
２５年程前にボトリングされたものだそうです。
現在では造られていない大変珍しいマールです。
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| アンダルシアに憧れて・・・ |
旅は良い・・。バーのルーツを求め辿り着いたアイリッシュ・パブ・・
ウィスキーの故郷スコットランド、ジャズの発祥アメリカ。
さぁ次は何処に行こうか？
フランス・・ブルゴーニュ地方、シャンパーニュ地方かな？
でも、ワイン馬鹿の自分にはフランスは「旅を楽しめない」のでは？
間違いなく、100%仕事モードになるだろうから・・・。
スペイン・・アンダルシア。
ワイン、シェリー、バル（大衆酒場）そしてフラメンコ・・。
酒、食べ物、そして大好きな音楽がある。
一度、ジプシーによるジプシーの為のフラメンコを観てみたいと夢見ている。
（その夢はしばらくお預けになりそうだが・・）
アンダルシアは遠いが、静岡にも素晴らしいフラメンコ・ダンサーがいる。
【Maria】だ。
本場スペイン仕込みで、東京の一流ライブ・ハウスからオファーがくる程の実力だ。
彼女がホームにしている六本木の老舗ライブ・ハウス【バードランド】
（都内には、いくらでもいるフラメンコ・ダンサー・・・しかし、ここのステージに立てるのは皆無なのだとか・・。）
そのバードランドがビルの立て直しに伴いしばらくクローズするそうです。
今月、そのファイナル・ステージにMariaが登場します！！
当日は、ジャズ、タップ、フラメンコと盛り沢山の内容です。
その記念すべきステージに静岡出身のダンサーが出演するなんて凄い事ですよね？
都内にお住まいの方は是非！！
皆さん応援よろしくお願いします！！！
詳しくは→http://www.jazz.vc/maria/index.html
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| レアなブランデー入荷！！ |
【アックエ・ヴィテ 1984/20y】byベルタ
言わずと知れた“香りの魔術師”ベルタです！
限定入荷です！
セパージュ：バルベラ・ダスティ、ネッビオーロ（バローロ）モスカート・ダスティ
（ラ・モッラ、モンフォルテ・ダルバ、ニッツァ・モンフェッラーの畑より）
225Lの小樽で20年熟成（それぞれ品種ごとに異なる樽を使用）
年間生産：約2000本のみ！！ 〜テキストより〜
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| 台湾マンゴー入荷！ |
【台湾マンゴー／アーウィン種】
今、話題の国産（宮崎）マンゴーと同じ品種です。
台湾マンゴーの魅力は、何と言っても「コストパフォーマンス！」
台湾産はすべて露地栽培ですので、国産の物と同等クラスでも半額ほどです。
しかしながら、その味わいは国産の物にも負けていません！
高級品種【アーウィン種】を贅沢に使ったカクテルは格別です！！
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| 懐かしい・・・ |
【ホワイトホース・エクストラファイン】
'90年代初頭に流通していたボトルです。
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| What a wonderful world |
１２年程前、マッチボックス開店当初の、ある夜のこと・・・
店のスピーカーからは『ルイ・アームストロングのWhat a wonderful world』が流れていた・・その夜は比較的静かでカウンターには、Mさんが独り静かにグラスを傾けていた・・Mさんは物静かな方で、とても紳士的。（年の頃は自分の父と同世代）
Mさんは黙って、その音楽に聞き入っていた。
しばらくして、ポツリと呟いた・・
「皮肉だな・・・”この素晴らしき世界”だなんて」
「皮肉・・・ですか？」と訪ねた。
「ああ・・考えてごらん、サッチモが生きた時代を、白人からは”ニガー”（クロンボ）と馬鹿にされ、黒人からは、白人にコビてる！とやっかみもあっただろうに・・黒人というだけでリンチされたり、理由もなく殺されたりした時代を生きて・・”この素晴らしき世界”だなんて・・・皮肉さ」
それから数年経ってアメリカを旅した。
ルイ・アームストロングの故郷ニューオーリンズ・・街のあちこちからデキシーが聞こえてくる。
ジャズの聖地ニューオーリンズ・・
この地を訪れ、意外な事実がわかった。ルイ・アームストロングと同じ誕生日だった・・
ルイ・アームストロングの誕生記念の日には多くのジャズメンが集まりフェスタが開催されるのだとか。
あの夜からずいぶん時間が流れた・・自分にもいろいろありました。
Mさんとは１０年以上お会いしていませんが、今の自分なら「皮肉」の先にある、もっと深い部分に触れられる気がします・・・。
♪空に架かる美しい虹の色が 行き交う人々の顔にも映る
友は握手をしながら「はじめまして」と言っているけど
本当は「愛してる」という意味なんだ
赤ん坊の泣き声が聞こえる 彼らは成長してゆく
私よりももっと多くの事を学びながら・・
あぁ、なんて素晴らしい世界だろう 本当に、何て素晴らしい世界だろう♪
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