【グァテマラ・ラム　23y】byラムネーション
　２３年の熟成を物語る鮮やかな琥珀・・。
「是非、ストレートでお試し下さい。」

【デュポン1989】〜2006
ノルマンディー地方ペイトージュ地区ドジュレ町近郊の【デュポン家】が
自家栽培、自家蒸留、瓶詰め全てを管理している、まさに家族経営のブランドです。

世界中の高級レストランや、バー、ホテルなどが取り扱っており
その生産量の少なさゆえに、大変希少なカルヴァドスとして
世界中で高い評価を受けています。
熟成には内側を焦がしたオーク樽を使用している為
通常より色も濃く、異色の高級カルヴァドスです。ーテキストよりー

【ジョニーウォーカー・オールドハーモニー】
'80年代の物と思われます。（特級表示＝'89年以前）
「給料日にはジョニ赤、ボーナスが入ったらジョニ黒」の時代です。

【カリラ 1988-1997(8y)#53.24】byスコッチ・モルト・ウィスキー・ソサエティ
ソサエティのバックヴィンテージです。

　ちょうど３年前の今頃かなぁ・・。
某レストラン勤務のシェフN氏とソムリエS氏と掛川の石山農園を訪ねる事になった。
石山さんは漫画「美味しんぼ」で紹介されるほどの【極上のトマト】を生産しています。
電話でアポを取った時に「収穫も始まり、出荷の忙しい時期に申し訳ありませんが・・」
と話を切出すと、「忙しいよ！」と一言・・。
始めは断られそうな勢いだったが、なんとか引き受けて頂いた。

当日３人でソムリエS氏の車でいざ出発！カーナビに住所を入力して意気揚々だ。
しかし、近くまでは辿り着けたのだが・・これといった目印もなくカーナビも役立たず。
最後の手段『石山さんに電話しよう！』（しかし・・アポの電話をした時の事が頭を過った）
『もし、頑固オヤジだったらど〜する？』
電話をして現在地を伝えると「近くにコンビニがあるから、そこで待ってなさい」との事。
しばらくすると軽トラックに乗った石山さんが現れた。
ニコニコと笑顔で「良く来たなぁ〜」と。（なんか電話での印象と違うんだけど・・）

車から降りると早速「ハウスに案内するから付いてきなさい」と歩き出した。
ハウスに入ると収穫したてのトマトをひとつ差し出し「食べてみなさい」
一口食べて・・「甘い！・・と言うより濃いですね！！」
石山さんは糖度計でそのトマトの糖度を計ると、なんと１３度以上もある！（通常の３倍以上）
「ウチのトマトは甘いだけじゃないんだ、酸もしっかりあるし、味が濃いんだよ」
さすがトマトのカリスマ！
先のとがったファーストトマト、丸い桃太郎と試食させて頂いた。

「このトマトでブラッディメアリーというカクテルを造りたいんです！」
すると石山さんは名刺を差し出した「直接、電話してきなさい」
こうして石山さんの極上トマトでブラッディメアリーが造れる様になりました。

１月下旬〜２月、石山さんのトマトが収穫されます。
もう少しお待ち下さい！

【フリーティング／シングルカスク１０y】byミッシェル・クーヴレー
　出ました〜！奇人変人M・クーヴレー！！
彼の造るモルトを扱う度にお客様に質問されます「どこのモルト？」と・・。
残念ながら答えは「解りません・・・」としか言えません。
このクーヴレーさん、原料である“麦”から造ってしまうから奇人変人なのです！
フロア・モルティングから、蒸留機、熟成に至まで全て彼の思いのまま造られるのです。
今回、知らされているデータは・・
１９９５年３月2日蒸留。スペイン産シェリー樽にて１０年熟成（フランス・ボーヌの自宅地下のセラーより）３１０本限定瓶詰め。
＊フリーティング＝はかない、束の間の意。

　あまりにも有名な二つの隣村のため、今ひとつ名声に欠けているが、したたかなワインを産出している。小さな村だが特級と１級畑の占める面積がコート・ドール（黄金の丘と呼ばれるフランス・ブルゴーニュ地区のワイン産地）で一番広い。
五つある特級畑の一つに【クロ・ド・ラ・ロシュ】があります。
ジュヴレ・シャンベルタンとシャンボル・ミュジニーに挟まれた、この小さな村の特級畑です。
しかし、そのクオリティは勝るとも劣らずだ・・。
この古くて小さな村の新風・・意欲的な若き生産者達がモレ・サン・ドニをキラリ輝く存在にさせているといいます・・・。

ワインから人生を学ぶ事は少なくありません。
それはきっと「人」が造っているからでしょう。

静岡は東京と大阪に挟まれた小さな街です。
でも、真面目に一生懸命やっていれば、どこにも負けない良い仕事が出来る事を
モレ・サン・ドニの【クロ・ド・ラ・ロシュ】から学びました。
その願いを込めて店名にしました。
静岡の特級！キラリ輝くBARで在りたいと・・。
（本当は名字の“岩”＝仏語でロシュから？かなぁ〜笑）
今年最初の「ちょっと良い話」でした。

　2007年、最初にご紹介するのは・・
（やれやれ・・）またマニアックなブランデー２種です。
一発目は「気の利いたモルトでも」と考えていましたが・・。

【マール・ド・ブルゴーニュNV】ドメーヌ・ロベールショヴィヨンbyニュイ・サン・ジョルジュ
造り手である、ロベール・ショヴィヨンはフランス・ブルゴーニュ地方ニュイ・サン・ジョルジュのトップ生産者です。（某ワイン評論家にも非常に高く評価されています）

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【ウエ1984-94ラ・プリマ・アクアヴィティ・ディ・ウヴァ】ノニーノ社
イタリア東北部フリウーリ地方の革新的な蒸留業者ノニーノ。
まるでパフュームのようなアロマ・・。グラッパとは異なり、フレッシュな葡萄を感じます。
香りを楽しんで頂く為、ワインセラーで管理。ぜひ、チューリップ型グラスでどうぞ・・。
’８４年蒸留’９４年瓶詰めのオールドボトルです。