営業内容はそのままですが・・
カウンターの席数が、１０脚から【８脚】になりました。
椅子も、スツール・タイプから
【ヨーロピアン・クラシック】のゆったりチェアに変わりました！
より、寛げる贅沢な空間をお楽しみ下さい。
１８坪強の店内は、カウンター８席、テーブル４席の贅沢な使い方をしています。
進化し続ける【La Roche】です。
「ROLLIN'STONE」〜転がる石にコケは生えない〜／MUDDY WATERSより

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【グレンドロナック１９７９−１９９６／１６y】ーSMWS#96.6ー
ソサエティの【グレンドロナック】です。

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　随分前から、金沢出身のバー・テンダー仲間に
「一度は金沢へ行くべき」と勧められていた。
魚は旨いし、酒だってある。
　しかし・・金沢のバー情報は乏しかった。
友人の話では【バー・マルティニ】が最高とか・・。

　柿木畠という変わった町名だが香林坊（繁華街）に【マルティニ】はある。
扉を開けると右手に真直ぐなカウンター、左手がテーブル席だ。
こじんまりした店内はマスター【和世さん】のホビールームだ。
バック・バーには２０〜３０年前のオールド・ボトルや
ノベルティ品、バカラのグラスなど・・処狭し。
カウンター角にはジャズのレコードがどっさりだ。
「静岡から来ました・・」と告げると
「旨い寿司屋は・・、蕎麦なら・・、バーに行くなら・・
観光するなら・・、タクシーは○○社に限る・・」
と正に街の案内人だ。
こんど金沢を訪れる時は和世さんに相談しよう。

　金沢を代表する”オーセンティックバー”【バー・スプーン】
金沢ワシントンプラザの近く、片町にある。
カウンターだけのこじんまりした店内に
ビシっとタキシードに身を包んだバー・テンダーが二人。
思わず背筋が伸びる・・
名刺交換をして身分を明かすと一気に緊張の糸は切れた。
オーナー・バーテンダーの【細田さん】は
「昨日は定休日で、家族サーヴィスで大変だったよ・・」と
まるで常連客に話す様に気さくに話してくれた。とても楽しい夜だった・・
細田さんの”マティーニ”も最高だ。

どちらも金沢の【バー文化】に欠かせないBARに間違いないだろう。

Bar MARTINI
石川県金沢市柿木畠５−８　阿部ビル１F
076-233-1991 URL http://bar-martini.com/

COCK TAIL BAR SPOON
金沢市片町１丁目５−８シャトウビル１F・２F
０７６−２６２−５５１４

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〜街の風景〜

【シュタルカ２５年】ーオールド・ウォッカー
ポーランド産の高品質な「ライ麦ウォッカ」です。
一定の温度に保たれた酒庫の中の古いワイン用の樽で長期に渡り
熟成されたシュタルカの味わいは、上質なオールド・ラム、モルト
ウヰスキーに引けを取らない素晴らしい琥珀の酒である。

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ストレートでどうぞ・・

掛川市のキウイフルーツ・カントリーより【紅鮮】ーこうせんーが届きました。

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【紅鮮】は中心部分が赤い珍しいキウイです。



＊自家製【紅鮮】のコンフィチュールも作ってみました。

【マッカラン1975(23y)】ーハートブラザーズー
１９９８年にボトリングされたバックヴィンテージです。
カスク・ストレングス（樽出し）でありながら
２３年の熟成中に４６度まで下がっているのが興味深い・・。

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【ラ・フランス／信州・長野県産】
お待たせしました〜。やっと入荷しました！
（２週間以上）随分待ちました〜「もう忘れられた？」と思いました・・。
（オーダーしたのは先月ですからね〜）
まぁ、農作物ですから天候などで左右されますからね・・
「木なり完熟」にこだわる生産者さんだからこそ！
ぎりぎりまで収穫を遅らせたのでしょう。

【ラ・フランス＆シャンパーニュ】ーフラ・アンジェリコー
シャンパーニュとのマリアージュをお楽しみ下さい！

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【冷凍あんぽ柿】は福島県伊達郡の「蜂屋柿」を使用しています。
大粒で肉厚の渋柿である「蜂屋柿」の皮をむき、柿干し小屋で３５日以上干した「あんぽ柿」
を冷凍しました。ーテキストよりー

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【あんぽ柿のスムージーカクテル】
冷凍あんぽ柿と和三盆糖＋ラム酒を合わせスムージーに仕上げます。

【ヴァンショー】ーホット・ワインー
秋〜冬の定番カクテルです。
温めた赤ワインに、レモンスライス、シナモンを添え
【コンフィチュール】を加えます。
今、流行りのスタイルです！

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＊コンフィチュール
フランスで「ジャム」のことですが、
ジャムほど煮込まず、フルーツのフレッシュさを
残し加熱することでフルーツの甘さをより引き出します。
「ヘルシー食材」としてパティシエやシェフに注目されている食材。
今回、取り上げたのは【ボンヌママン／コンフィチュール・レモン・ジンジャー】

志賀高原産のサンつがる林檎をコンポートにして
カルヴァドス（リンゴのブランデー）と合わせ、
軽いフローズンにしました。
ふわふわとした新食感カクテルです。
食後にどうぞ！

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