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| 看板を出さない理由 |
先日、初めていらしたグループのお客様が、開口一番に言いました。
「この店、なんで看板出してないの？ 私たちみたいな客が来ると困るからでしょう？」
と、いきなりネガティブ・マインドです。
「そんなことおっしゃらないで下さい。 とりあえず、どうぞ」とテーブル席へご案内しました。
「やっぱり、分かりずらかったですか？一応、ビルの入口付近に小さな看板があるんですが・・・」
もっとカジュアルな店を想像していたのでしょうか？何か思惑が外れた様子です・・・
どうも肩に力が入っているのが伝わってきます。
「カクテルなんて知らないから、適当に何か作って！」と、ナゲヤリです・・・。
「せっかく、こういう店に来たんだ、雰囲気を楽しんで、静かに飲もうや！」と、
男性の方が助け舟。（助かります(-_-;)）
居酒屋で軽く飲んできたとのこと、女性二人には、それぞれ「季節のフルーツ・カクテル」を
男性には「ジン・トニック」をお出ししました。
もっとリラックスしていただきたくて、こまめに声をおかけしたりしたのですが・・・
結局、女性陣はそれぞれ１杯、男性がジン・トニックを３杯飲まれ、お帰りになりました。
時間的には、わりとゆっくりされていましたが、終始、強張った表情はゆるみません。(T_T)
最後は笑顔でお帰り頂くのがプロのサーヴィスなのですが・・・。（まだまだですね凹）
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先日、初めていらした若い女性のお客様が、カウンターに座るなり
「うわぁ〜緊張するぅ〜、こういう店、初めてなんです」と、ソワソワした様子でした・・・
「緊張するのは、空気が読める証拠ですから。 普通に振舞って頂ければ大丈夫ですよ。
緊張感があるから、バーは良いんですよ。リラックスしてくださいね！」
しばらくすると、当店のコンセプトや、ポリシーについて色々と質問されました。
勿論、しっかり向き合ってお答えしました。
すると彼女は、胸に秘めていたことを打ち明けてきました。
仕事のこと、結婚や出産への不安、そして将来のビジョンが明確でないこと・・・。
やはり、私の思った通り、とても感受性の強い人でした。
「ね？ もう緊張してないでしょ？
バーって席に座るまでは、ちょっと緊張するけど、一杯飲めば、なぜかリラックスできる。
それくらいで丁度良いんです。
入口に看板がないのは、本当にウチの店で飲みたい人だけに来てほしいからなんです。」
すると彼女は、「また愚痴聞いて下さい〜！」と、苦笑した。
別に、アングラなカルト・バーにしたくて看板を出していないわけではありません。
（実際、ビル入り口付近に小さな看板を出していますしね）
扉を開ける勇気がなくてUターンしてお帰りになったという話も少なくないですし、
リスクは伴いますが・・・（涙）
「どうしても、ラ・ロシュで飲みたい」と、おっしゃってくださるお客様を大切にしたい。
という想いからです。
深いご理解を・・・・。
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| Oh! That Cello♪ |
「今度のライヴ、アコーディオンでチャップリンの曲やろうかと思ってるんだけど」
と、チェリストであり、アコーディオン奏者の某お客様。
「チャップリンって言えば”スマイル”ですよね？」
「オー！ ザット・チェロ ってアルバム知ってる？チャップリンがチェロの為に書いた曲を
集めたアルバムなんだけどね」
「チャップリンてチェロやるんでしたっけ？」
「いや、チェロは上手くなかったみたい、でも一番好きな楽器らしいよ」
先日そんなやり取りがありました。
そして今夜、「聴いてみなよ！」と、そのCDを早速持ってきてくれました。（有難いです！）
「ウオォーッ！ ジャケも超渋いっすねぇ！！ 早速、聴いてもいいっすかね？」
と、プレーヤーにセット！
「いきなり”ライム・ライト”ですか？ なんかノスタルジーですねぇ〜」
瞳を閉じれば、そこには白黒のサイレント・ムービーの世界が広がります・・・。
「チャップリンの人柄というか、優しさが感じられるでしょう？」と・・・。
「では、私からカクテルを一杯サーヴィス致します・・・」
お作りしたのは・・・そう「チャーリー・チャップリン」
「チャップリンの曲を聴きながら、チャーリー・チャップリンを飲むなんて、ちょっと良くない？」
「うん、凄く気に入った！ これからフェイバリットの仲間入りだぁ！
しかし、俺は、チャールズ・チャップリンと呼ぼう！」と、目を細めていました。
良い音楽、良いお酒・・・そして良い雰囲気。 
今夜も、良い仕事が出来たかな・・・・。
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| ワン・ゲット、ツー・ロスト？ |
そんな英語があるかどうかは知らないけど・・・
”ひとつ覚えると、ふたつ忘れる”
子供の頃、大人たちがよく言っていた。
まさか、自分がそうなるなんて想像もしていなかった。
お客様と、映画の話で盛りあがり、「主演の俳優、なんて名前だっけ？」
と、問われ、一緒になって「え〜と・・ん〜と・・ほら、あれ！、それ！」
「顔は分かるんですけどねぇ〜、以前あの映画に出てた人でしょ？」
なんとも情けないやり取りである。
バーで流れていたジャズでも、「あっ、このCD持ってる」とジャケットは思い出せても
どうも、アルバム・タイトルが出てこない。
以前なら、「この時のセッションは、（ｐ）はレッド・ガーランド、（ｂ）はポール・チェンバース、
(ds)はフィリー・ジョー・ジョーンズですよね」なんて得意気にウンチクたれてたのだが・・・。
映画や、音楽なら、まだ笑える。 最近では仕事にまで支障が出てきたからヤバいです。
「Chベイシュヴェルって格付け何級だっけ？」とか、
「ブルー・ド・ヴェルニュって、羊乳だっけ？」という質問に、一瞬フリーズしてしまったり・・・
「キングストンをお願いします」というオーダーに、「はい、かしこまりました」と
ジャマイカ・ラムを手に取ったまでは良かったが・・・
何故か、（その方が以前オーダーされた）「リトル・プリンセス」と混乱して
スウィート・ヴェルモットを取り出し・・・
結局、出来上がったのは「パイレーツ」というカクテルでした。（オイ、オイ！）
怖いのは、作っている時は、何のためらいもなく作っているのですが、
お酒を、棚や、冷蔵庫に戻しながら、「あれ？」とジワジワと気が付くわけです。
勿論、そのお客様には、ちゃんとお詫びしましたが。
先日も、「キッス・イン・ザ・ダーク」をオーダーされたのですが・・・
チェリーブランデーしか思い出せない、思い出そうとすると、何故か「キッス・オブ・ファイヤー」
のレシピが出てきてしまう！ 以前の間違いを踏まえて、その場を離れカクテル・ブックに頼る
ことにした。（コラッー！）
逆に、「イスラ・デ・ピノス」というカクテルをお作りした時に
「なんていうカクテル?」と聞かれ、どうしても名前が出てこなくて、
思わず「パイナップルの島です」と答えてしまったことも・・・（情けない）
（これをスペイン語でイスラ・デ・ピノスという）
この手のカクテルって、スタンダードだし、ポピュラーなカクテルなのですが、
オーダーは、意外に少なく、１年に１度か、へたしたら２〜３年に１度位かナ。（当店では）
それでも、暗記していられるのが”プロ”なんですけどね・・・。
こうした情けない事実を受け入れることを余儀なくされています・・・トホホ。
プロとしての自覚もありますから、忘れないよう努力（リハビリ？）が必要ですね？！
昔は記憶力には自信があっただけに、辛い！
脳を鍛えるゲームとか馬鹿にしてたけど、なんとか手を打たねば・・・。
「笑っている、そこの貴方！ いつまで笑っていられるかなぁ？ 」
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| 新着入荷 |
【マール・ド・ブルゴーニュ /NV】byアルベール・モロ
”ボーヌの良心。頑なな伝統を貫く、アルベール・モロ”
世界のワイン産業が急発展していく中、頑なに伝統を守り続けている。
７haほどの小さな所有畑から造られるワインのほとんどが、古くからの個人顧客へ
売られている為、市場に出回ることは稀で、時折、蔵出しの完璧な熟成を遂げた
ワインが出荷されることもある。〜テキストより抜粋〜
【シャトー・ド・ラキー1990】 バ・アルマニャック
収穫後、プレスしたぶどう果汁にSOの添加をせずに、直ちにアルコール発酵を開始。
他の生産者と異なり、ラキーでは、アルマニャケと呼ばれる単式蒸留器を用いて
52度という低いアルコール濃度のオー・ド・ヴィーを生む。
420�函複嫁棔砲涼�に詰められ熟成。
そのカーヴの湿度が70~80%という高い環境で、できるだけ「天使の分け前」を減らしている。
〜テキストより抜粋〜
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| 梅雨明け宣言すれば・・・ |
ぼちぼち梅雨明けするのでは？という話題が多いこの頃。
そう、夏もそこまで来ていますね！
そろそろ、「ピオーネ」「白桃」など農家さんから届く日が待ち遠しい季節です。
しか〜し！ 喜んでばかりはいられません。
夏、ことに猛暑とくれば「お酒」の天敵なのだから！！
世間では、おまちかねの「ボーナス」です。
「稼ぎ時は逃さない！！」と、いつもよりも高価なお酒を売りたいのが店側の心情。
でもねぇ・・・・これから訪れる猛暑を考えるとねぇ〜。（ぞっ！とします）
「お酒への愛情がありますから！！」
仕入も、そんな訳で、最小限となります。
ほんの少しの辛抱ですから・・・。
こだわりの蕎麦職人に「夏は、来ないで下さい！！」と、言われましたが、わかります。
しかし、バーには「カクテル」がありますからね。
これも「季節感を楽しむ」と、いうことですから・・・
夏ならではのカクテルを、お楽しみ下さい。
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